Título: Jiro, sueños de sushi (Jiro Dreams of Sushi)
Año: 2011
Director: David Gelb
Sinopsis: Este documental cuenta la historia de Jiro Ono y su restaurante Sukiyabashi Jiro, un humilde local con sitio para sólo 10 comensales y situado en una estación del metro de Tokio, pero que sin embargo tiene tres estrellas Michelín y está considerado el sitio donde se come el mejor sushi del mundo.
¿Por qué lo recomendamos?: Un documental que ví por casualidad hace un tiempo y que desde entonces tengo ganas de recomendar. Y es que Jiro, Dreams of Sushi no sólo te muestra el proceso de preparación de los platos, el cuidado por los detalles, el proceso de aprendizaje de nuevos cocineros, la experiencia gastronómica de los clientes… Sino que sobre todo, es un documental que habla de la pasión de Jiro por su trabajo (que incluso sueña con mejores maneras de preparar los platos), también de su contínua búsqueda de la perfección, algo que nunca ha conseguido pero que persigue incansablemente. También de su obsesión por el trabajo, hasta el punto de que cuando eran pequeños sus hijos no le reconocían cuando iba a casa, porque se pasaba el día en el restaurante. Una cinta curiosa, que hace pasar un buen rato, te darán ganas de comentarla…y seguramente, también de comer sushi.
Debajo, el trailer con subtítulos en inglés (la película completa se puede encontrar con subtítulos en español)